重慶新東方烹飪
重慶新東方烹飪學院大廚精英專業
重慶新東方烹飪學院培養目標

以培養餐飲廚師長,酒店、賓館主廚、大廚等中高級烹飪人才為目標。具有獨立開店能力。

重慶新東方烹飪學院大廚精英專業學習內容

教學模式:階段式教學,實踐操作為主,理論為輔,廚房各崗位技能實訓。

實踐為主:主要學習川菜、湘菜等八大菜系的經典名菜和特色風味菜肴;學習食品雕刻、中式面點、干鍋、火鍋、宴席設計、冷鹵燒臘等,總計學習360道經典菜品和90道點心的制作。

理論為輔:《烹調工藝》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《營養與衛生》、《烹飪工藝美學》、《烹飪概論》、《烹飪行業知識和酒店崗位要求》、《烹飪英語》、《商務禮儀》。

第一階段能學到什么?

烹飪基本功(刀功,勺功,翻鍋);傳統川菜;川菜代表菜;烹飪原料加工;調味;烹飪工藝基礎;烹飪原料學;川菜餐飲專題講座;軍訓。
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第二階段能學到什么?

川式傳統涼菜制作;花色拼盤制作;食品雕刻、大型藝術整雕、創意組合雕;中式面點;烹飪原料學、餐飲專題講座。
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第三階段能學到什么?

新派涼菜制作;川式酒店時尚菜; 川菜高檔菜;新派川菜;地區流行菜,高檔干貨原料漲發、鹵水制作,火鍋、干鍋制作;餐飲專題講座。
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第四階段能學到什么?

川菜導師強化訓練;特殊器皿菜肴、川菜經典名菜;宴席菜單設計與制作、現代高檔宴席制作;畢業綜合技能會考、餐飲專題講座。
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重慶新東方烹飪學院教師團隊
職稱:
中國烹飪名師、中國烹飪協會會員
擅長:
中式烹調、傳統川菜、正宗川菜、火鍋
從廚經歷及獲獎情況:

維納斯大酒店任廚師長

重慶君豪大飯店任行政總廚

1997年榮獲重慶市火鍋大師稱號

2001年榮獲重慶市川菜名師稱號

多次受邀到國外講學,授業。

現任我校正宗、傳統川菜實操大師

職稱:
烹飪名師、中國烹飪協會會員
擅長:
傳統川菜、流行川菜、中式面點
從廚經歷及獲獎情況:

1979年任頤之時大酒樓熱菜主廚

1998年在重慶技術大競賽中榮獲面點師名

19972000年榮獲“烹飪名師”稱號

2001年被重慶烹飪協會被授予“烹飪大師”稱號。

現任我校業中式面點實操大師

職稱:
技師、中國烹飪協會會員
擅長:
正宗川菜、火鍋、流行火鍋
從廚經歷及獲獎情況:

1976年開始從事烹飪工作

1980年在陜西陽光大酒店任廚師長

1987年北京中國航空賓館任行政總廚

1992年江蘇香格里拉大酒店任行政總廚

1994年在北京市烹調大賽中榮獲個人名

現任我校正宗重慶火鍋實操大師

職稱:
技師、講師
擅長:
中式烹調、傳統川菜、正宗川菜、火鍋
從廚經歷及獲獎情況:

1996-2000年 重慶人民賓館宴會廳主廚

2000-2005年 北京豪門酒店任廚師長

2006-2008年 石家莊裕園酒店任廚師長

2008年-2012年 哈爾濱“麻辣百分百”餐飲連鎖店任行政總廚

現任我校中式烹調實操大師

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重慶新東方烹飪學院學完好就業嗎 國內知名餐飲企業 香格里拉大酒店、外灘華爾道夫酒店、華彬費爾蒙酒店、索菲特萬達大酒店等

重慶新東方烹飪學院學完好就業嗎 國內連鎖餐飲集團 萬達威斯汀、全聚德、蘇州迪歐餐廳、俏江南、上海錦江國際、海底撈、小肥羊等

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