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家常花鰱魚的做法

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2017-08-10 08:39:01



    制作材料:
        花鰱魚肉250克(其它代替)、大蔥1根、姜1大塊、大蒜3瓣、紅辣椒2根、白胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、白糖1茶匙、醬油3湯匙、花生油5湯匙、鹽適量、干淀粉適量。
    制作方法:
        1、紅辣椒切圈;姜一半剁碎,一半切片;大蔥白切圈,蔥葉切段;大蒜切片。
        2、魚洗凈切片,放黃酒、姜末、大蔥葉、白胡椒粉和少許鹽充分抓勻,腌10分鐘。
        3、腌魚時,將大蔥白、紅辣椒、蒜片、姜片、白糖入大碗,調3湯匙醬油,加10湯匙清水,浸10分鐘,成味汁。
        4、將每一片魚片均勻粘上一層干淀粉,多余的粉輕輕抖掉。
        5、平底鍋燒熱,倒油,油熱后,放入魚片,煎到兩面表皮發脆,皮微黃。
        6、將味汁倒入鍋中,轉大火翻勻,或者掂鍋掂勻。
        7、汁稠時,關火。

 

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