官網重慶新東方烹飪學院(中國烹飪教育成熟品牌)

火鍋的由來

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2012-06-09 17:42:16

  火鍋,古稱古董羹因食物投入沸水時發出的咕咚聲而得名它是中國獨創的美食,歷史悠久。據考證。東漢時期即有火鍋。唐代白居易的問《問列十九》詩:綠蟻新酷酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。到宋代,火鍋的吃法在民間已十分常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有同友人吃火鍋的介紹。元代,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉。至清代,火鍋不僅在明間盛行,而且成了一道著名的宮廷菜,用料是山雞等野味。據說乾隆皇帝吃火鍋成癖,他曾多次游江南,每到一地,都備有火鍋火鍋。相傳,他與嘉慶元年正月在宮中大擺千叟宴。全席共上火鍋1550多個,應邀品嘗者達5000余人,成為歷史上的一次火鍋勝宴。                

  我國的火鍋花色紛呈,百鍋千味。著名的如重慶的毛肚火鍋風味別致,吊人胃口;廣東的海鮮火鍋,食而不膩,味美無窮;蘇杭一帶的菊花火鍋,清香爽神,風味獨特;云南的滇味火鍋,鮮嫩香辣,風味獨特;湘西的狗肉火鍋,享有狗肉滾三滾,神仙站不穩美譽。此外,杭州的三鮮火鍋、湖北的野味火鍋、東北的白肉火鍋、香港的牛肉火鍋、上海的什錦火鍋等,也別具風味,堪稱寒冬里的席上春風,為食客們所津津樂道。

    

  火鍋不僅是美食,而且蘊涵著不少飲食文化的內涵。如東北人招待貴賓時,火鍋里的菜擺放頗有講究;前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花。既飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方,走禽類肉放于火鍋后邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍放少許。若對待不速之客,則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊,后邊是走禽肉類,示意你離去。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋,火鍋用料有七樣菜是少不了的。即芹菜、蒜、蔥、芫菜、韭菜、魚、肉,其寓意;勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足。

09电竞平台 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>