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階段性考試成效顯著

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2012-06-08 15:06:41

 

為進一步檢驗學生學習情況,增強學生學習信心,響應新華教育集團“教學質量月”活動,重慶新東方烹飪學院近日在校內舉行了翻鍋、刀工、蛋糕等一系列階段性考試。
階段性考試之翻鍋篇
“一二、一二、……”一大早整齊的口號聲就響徹重慶新東方烹飪學院校園,走近一看,原來是一年制五班正在進行翻鍋階段性考試,學生們將翻鍋灶臺搬到了操場,要在“眾目睽睽”之下檢驗自己的勞動成果。伴隨著老師節奏鮮明的哨子聲,學生們翻動著鍋中的沙子,而評委老師則對每一個學生都進行打分,翻鍋姿勢是否正確,翻鍋技巧是否嫻熟,四周是否有沙子漏出,這些都是評分的依據。而學生們似乎對這一項考試項目并不緊張,翻鍋對于他們來說駕輕就熟,因為這是走進重慶新東方學習的第一步,同時也是成為專業廚師最重要的一步,現在不是比誰會不會翻鍋,而是比誰翻得好看,翻得漂亮。
 

 

 

翻鍋考試現場
階段性考試之刀工篇
進行完翻鍋考試之后,一年五班又輾轉刀工賽場。本次刀工考試為學生們準備了白蘿卜、土豆、胡蘿卜、南瓜等材料,要求學員們在規定的20分鐘時間內切出塊、片、條、絲等形狀。這些要求對于學員們來說似乎也沒有什么難度,只見學員們有條不紊的進行切配,只聽得有序的切菜聲不絕于耳,再看學員們刀下的作品,各個規格標準,均勻飽滿。刀工也是作為廚師必須嚴格要求的一項技藝,刀工的好壞有事可以決定一盤菜的成敗,所以,重慶新東方烹飪學院一直注重對學生基本功的聯系,通過定期階段性考試掌握學生學習情況。
 

 

 

刀工考試現場
階段性考試之蛋糕篇
五彩繽紛的彩色蛋糕,美味可口的奶油面包,令人垂涎的誘人香氣,這就是來自一年制西點班的蛋糕階段性考試現場。普通的奶油在西點班的俊男靚女們手中開出了美麗的花朵,靜靜綻放在蛋糕上,既是對視覺的享受,又是對味覺的誘惑。本次西點班蛋糕階段性考試是要求學員們在規定的時間內制作一個蛋糕作品,主題要鮮明,作品要精準。因為平時訓練有素,學員們很快就做好了蛋糕的輪廓,經過細心加工之后,蛋糕雛形很快就形成了,接下來是對蛋糕進行裝飾的環節。只見學員們巧妙的運用西點工具,制作了各式各樣的裝飾作品,然后細心裝點在蛋糕上,讓蛋糕分外妖嬈。與其說這是一次蛋糕階段性考試,不如說是一次蛋糕表演秀,既檢驗了學員們的技術,又促進了他們的創造才能。
 

 

 

 

蛋糕考試現場
階段性考試一直是重慶新東方烹飪學院教學工作中一個重要的管理模式,通過分階段考試來檢驗學員們不同學習階段的學習成果,既讓老師掌握到每個學員的學習情況,又能讓學員認清自身不足,有的放矢的學習。重慶新東方烹飪學院通過這樣的管理模式培育出了大量優秀的烹飪人才,為社會、為烹飪行業做出了應有的貢獻。
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