官網重慶新東方烹飪學院(中國烹飪教育成熟品牌)

干燒鯽魚

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2015-06-04 09:46:51
   干燒鯽魚能將肉的香味和魚的鮮香相互滲透,魚的鮮嫩,以及滲入的肉香,再加上僅掛了很少湯汁,使得鯽魚的味道更加濃鮮。今天重慶新東方烹飪課堂為大家帶來干燒鯽魚的做法!
干燒鯽魚——重慶新東方廚師學校
   主料:鯽魚、五花肉、香菇3朵、涪陵榨菜絲15克、香蔥2根、大蒜2粒
   輔料:生姜1小塊、鹽適量、料酒2茶匙、郫縣豆瓣1湯匙、白胡椒粉半茶匙
   調料:雞粉1茶匙、白糖0.5茶匙、醬油1湯匙、菜油3湯匙、花生油
   做法:
     1、將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、幾根姜絲和蔥白、適量鹽腌制十分鐘。
     2、把香蔥白和綠分別切成蔥花,紅油豆瓣剁細,生姜和大蒜切成沫,五花肉切成小肉丁,榨菜和香菇切成小丁。
     3、平底鍋內放少許花生油,把魚放入煎至兩面金黃后取出。
     4、炒鍋內放菜油,油燒熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒。
     5、加入紅油豆瓣、生姜大蒜沫炒香亮油,放香菇丁、榨菜丁炒香,調入醬油、白糖、雞粉炒勻。
     6、放魚,往鍋里注入以沒過魚身一半少許開水,以小火慢燒,記得中途小心翻面。
     7、待魚汁水收干時加入蔥綠,將魚裝盤,將鍋里食材澆在魚身上,即成。
上一篇:藤椒雞  
下一篇:酸菜檸檬雞的做法
09电竞平台