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《舌尖上的中國》的家常菜譜

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2012-06-04 08:58:46

 

“看著筍挖出來,火腿吊起來,漁網里閃閃發亮,揭開蒸籠白花花、冒著蒸汽的饅頭,拉面摔打在案板上的脆響……都讓人激動得落淚。多可愛的中國。”――《舌尖上的中國》。《舌尖上的中國》近日火爆熒屏,一款款美味的家常菜讓吃貨們瘋狂,下面小編整理了幾款家常菜譜供大家欣賞。
自然的饋贈
  松茸:
  只有在高海拔沒有污染的山地里才能存活,營養豐富,被稱為野生蘑菇之王。價格十分昂貴,特別是在高檔餐館消費的炭烤松茸,價格值人民幣1600元。
  功效:①抗癌②提高免疫③抗腫瘤
  常見的美食:松茸烏雞湯、松茸排骨湯、芝士奶油、松茸餛飩、松茸面、姬松茸炒飯、西芹藕丁炒松茸等。
  冬筍:
  冬筍是立秋前后由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽,因尚末出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。
  功效:①補腎益精②降低血壓③降低血脂,適用于腎陰虧虛所致的頭目眩暈、手足心熱、腰膝酸軟、遺精、遺尿等。
  常見的美食:油燜筍、酸筍燜鴨、芝士炒三色螺絲粉、野生筍肉丸湯、腌篤鮮、鞭筍豇豆湯等。配合各種肉類烹飪,會更鮮美。
主食的故事
  面食:
  主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同種類的面食,中國主要有:面條、饅頭、拉條子、麻什、燒餅、餃子、包子等,西方有面包、各種烤餅等,種類繁多。
  地區常見美食:北京的艾窩窩、上海的蟹黃小籠包、天津的狗不理包子、太遠的刀削面、西安的羊肉泡饃、新疆的抓飯、山東的煎餅、四川的擔擔面、湖南的米粉等
  大米:
  大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。營養十分豐富,是中國人民的主要食糧之一。產地主要在原陽、白城、五常、方正、盤錦。
  常見的美食:各種炒飯、紫米素燒賣、米飯包子等。還可以用來做各種美味營養粥:生姜蘇葉粥、杏仁粥、防風粥等。
  粽子:
  什錦澆汁粽子、紅燒排骨粽子、端午包粽子、豌豆玉米粽子、八寶粽子、針包粽子等。
  年糕:
梭子蟹炒年糕、芝麻桂花糖年糕、蝦頭油菜煮年糕、豆豉年糕排骨、辣炒鴨肉年糕、脆皮桂花年糕等。
  餃子:
  土豆豬肉餃子、速凍餃子版鍋貼、韭菜香菇餃子、番茄土豆燉餃子、茴香餡餃子、韭菜鮮蝦餡餃子等。
 
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