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夏季飲品楊枝甘露

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2012-06-01 10:09:35

 

楊枝甘露是一道極富地域特色的甜品冷飲,芒果的甜遇到西柚的酸,香濃軟滑的椰漿混合著濃濃的水果香甜,口感Q爽的西米在口腔中歡快地碰撞,今天,重慶新東方烹飪學院西點教師李老師就教大家怎么在家制作楊枝甘露。
 
原料:
西米100克、芒果、紅西柚半個、牛奶200克、椰漿200克、糖適量
做法:
1、準備材料。
2、西米事先不用浸泡,直接放入鍋中,加入清水,大火煮開轉小火微煮10分鐘。
3、蓋上蓋子浸泡15分鐘,打開蓋子可以看到仍有白點。
4、用清水沖洗掉煮出來的粘稠液體,把過濾好的西米放入到鍋中加入清水二次煮沸,轉小火煮10分鐘,再蓋上蓋子燜15分鐘。煮西米期間不斷用筷子攪拌,避免糊鍋。燜好的西米再用清水沖洗干凈就可以了,這樣煮出來的西米Q彈,無白點。
5、芒果去皮切成塊,分兩部分使用。
6、一份芒果放入攪拌機內。
7、攪拌成芒果泥
8、椰漿和牛奶倒入鍋中。
9、根據個人喜好加入適量白糖調味。
10、紅西柚取半個剝出果肉,芒果切成小丁備用。
11、所有材料放入冰箱冷藏,吃之前盛到碗中,加入芒果泥和西米。
12、倒入煮好的奶漿拌勻,用另外的芒果丁裝飾,加入適量的紅西柚果肉,淋上適量的淡奶油即可食用。
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