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夢想奶油蛋糕

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2013-05-30 16:53:58

 

作者姓名:程小梅

已學習時間:1個月

所屬專業:一年制西點全能專業

指導教師:文老師

制作方法:

第一步,把泡打粉、面粉和栗米粉經過篩后混合。

第二步,把雞蛋的蛋白和蛋黃分開,用蛋黃、四十克白糖和牛奶混合攪拌均勻,這里有一點需要注意,不要產生太多的氣泡。

第三步,將泡打粉與面粉攪拌的混合物倒入蛋黃、牛奶的混合物中,進行攪拌,直到均勻。

第四步,將蛋白進行打發,到起一些氣泡后加入四十克的白糖,白糖的添加可以分兩次放入,一直到蛋白的泡沫發起來,做干性發泡。   

第五步,把蛋白分成二到三份,分次放入剛才蛋黃混合物中,添加一次攪拌一次,攪拌均勻后再添加。

第六步,經攪拌完全均勻后在里面抹上一層油。把完全混合好的粉漿倒入容器。

第七步,將裝好粉漿的容器在桌子上震幾下,因為這樣就把大的氣泡趕出來。

第八步,將其放進準備好的烤箱中,把烤箱調至中高溫火力,四分中左右,打開來看看,如果不熟再,再加熱一分鐘。

第九步,加熱完成后,把蛋糕拿出來,將它倒扣在盤子上即可。

第十步,開始打發奶油。

第十一步,將奶油打發完,分出部分做出粉紅色花形。

第十二步,把 蛋糕從中間切開,然后開始在蛋糕上涂上奶油,之后將奶油抹平擺粉紅色花形圖案即可。

第十三步,在奶油的前部位置寫上夢想字樣即可。

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