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重慶豆花

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2013-05-30 15:23:23

 

主料:黃豆1碗
輔料:內脂粉1大勺  牛肉1塊  碎米芽菜1大勺
調料:姜1塊  蒜2瓣  小蔥2棵  豆豉1小勺  辣椒油1勺


重慶豆花的做法:
1.黃豆提前一晚泡上,用豆漿機打出豆漿,這樣可以減少加熱環節,打出的漿一定要過濾掉豆渣
2.把內脂用水稀釋后倒進豆漿里然后靜置二十分鐘到半個小時左右,期間記住一定不能挪動或是晃動豆漿
3.姜、蔥、蒜切末,豆豉切成小丁,牛肉剁成泥
4.鍋里倒油燒熱的,放入牛肉泥炒變色后,加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出與油辣椒放在一起
5.把姜、蔥、蒜與炒好的牛肉醬、油辣椒、香醋、醬油、花椒油、味精一起調成豆花的調料
6.半個小時后,豆花基本成型做好了。表面上有一層薄薄的水倒去,用勺把豆花舀進碗里,淋上做好的調料就可以了

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