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兩年大廚鳳爪

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2015-05-28 14:38:34
   金領鳳爪在夏天是一道很受歡迎的涼菜,今天重慶新東方烹飪課堂為大家帶來金領鳳爪的做法。
金領鳳爪——重慶新東方廚師學校
   原料:
   冰凍雞爪、生抽、陳醋、水、味精、白糖、雞精、小米椒
   操作流程:
   1、雞爪解凍過水:將雞爪解凍,鍋里放水,將水燒開放入雞爪悶30。沖涼。
   2、剪去指甲:將沖涼的雞爪,用剪刀剪去指甲。
   3、泡制(1)將上面所有的調料放入湯桶里攪拌均勻,再倒入剪好的雞爪;將雞爪倒入湯桶后翻一下,再上面壓上盆子,泡5小時。
   4、撈出,包錫紙,泡5小時后撈出,包上錫紙即可。
   重慶新東方提醒:
   雞爪當天做當天用,不要進冰箱過夜。
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