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紫薯木瓜凍

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2014-05-27 16:36:51
紫薯木瓜凍—重慶新東方廚師學校
  學生:劉茜
  學習時間:3個月
  專業:一年制西式面點全能專業
  作品名稱:紫薯木瓜凍
  指導老師:許老師
  主料:木瓜半個、紫薯3個
  輔料:牛奶1袋、白砂糖15克、吉利丁片3片
  制作步驟:
  1、木瓜從四分之三外切開 
  2、挖去籽成木瓜盅備用,內部要盡量修得光滑,這樣成品切出來才更好看
  3、吉利丁片先在冷水里泡軟
  4、紫薯用蒸鍋蒸熟后過篩成泥
  5、奶鍋內倒入牛奶和紫薯泥,加入泡好的吉利丁小火邊攪拌邊加熱
  6、待牛奶稍冷倒進木瓜里,放進冰箱冷藏一個小時以上
  7、冷藏好的木瓜牛奶橫向切片,再十字切成小塊,裝盤即可
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