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檸檬蛋糕

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2013-05-24 16:06:27

作者姓名:張曉雪

已學習時間:三個月

所屬專業:一年制西點全能專業

指導教師:文老師

主料:奶油乳酪

輔料:砂糖 30g 酸奶油100g、蛋黃 2 個、檸檬汁 1大匙、檸檬皮細末、櫻桃酒1大匙、蛋白2個、細砂糖50g、準備『餅干派皮』一個 

 

做法:

1、烤箱預熱160C 325F   

2、用打蛋器將Cream cheese 打成液狀,加入細砂糖混合均勻,加入sour cream,攪拌成光滑狀為止; 

3、前項再加入蛋黃攪拌均勻. 再加入調味; 

4、另拿一個干凈盆子,用打蛋器將蛋白打至起泡,將糖粉分兩三次加入后,繼續將蛋白打至起尖為止,再將打好的蛋白分兩三次加入前項混合液()中,慢慢混合均勻至看不到蛋白細胞為止;  

5、將餡倒入派模中,將表面抹平,烤45-60分鐘。

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