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香辣牛肉丁的做法

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2012-05-23 10:28:22

 


 
用料:牛肉200克、青椒1個 、紅椒1 、蛋清 、辣醬、花椒、生姜 、大蒜、蔥 、香菜、料酒 、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、淀粉、嫩肉粉 、白糖、生抽
做法:
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁,加入適量的鹽、雞粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清,拌勻后腌制20分鐘
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁,生姜與大蒜切成末,蔥與香菜切成段
3、準備調味汁:將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中,再加入少許水,拌勻后待用
4、熱鍋放油,下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要,下入腌制好的牛肉丁,轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出,待用
5、將鍋洗凈,燒熱后再放入少許油,下入姜蒜末與辣醬,炒出香味后下入青紅椒丁,翻炒約一分鐘
6、將先前炒好的牛肉丁與里面的湯汁一起倒入鍋中,加入適量的蠔油,快速將其炒勻
7、放入蔥花與香菜,倒入先前調好的調味汁炒勻即可
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