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小炒蟹味菇

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2015-05-20 16:23:17
   蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。蟹味菇可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等,今天重慶新東方烹飪課堂為大家帶來小炒蟹味菇的做法!
小炒蟹味菇——重慶新東方廚師學校
   原料:蟹味菇350克,青、紅杭椒各6克,蔥姜各4克。
   調料:美極小炒汁12克,雞汁5克,雞粉3克,花雕酒5克,白糖2克,生粉5克,色拉油1000克(約耗50克)。
   做法:
     1、蟹味菇去掉老根放入5成熱的油鍋中炸10秒鐘(外皮炸干)撈出即可,青紅杭椒切圈飛水備用。
     2、色拉油10克,炒香蔥姜,放入蟹味菇,所有調料旺火翻炒均勻,勾芡即可。
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