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剁椒魚頭的做法

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2015-05-20 16:01:06
    剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。今天重慶新東方烹飪課堂為大家帶來剁椒魚頭的做法。
剁椒魚頭——重慶新東方廚師學校
   主料:魚頭1個
   調料:蔥、姜、蒜、剁椒、鹽 、胡椒粉、雞精各適量
   做法:
     1、魚頭加鹽搓洗干凈,沖掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,腌漬十分鐘
     2、蔥姜蒜墊底,取魚裝盤,鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘
     3、撒上蔥姜蒜末,油燒熱,冒青煙的時候離火,數三個數,澆在魚上即可
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