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夏季解暑佳品 陳皮冬瓜老鴨湯

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2012-05-18 08:27:37

    民間有句俗語,叫做“夏季常吃瓜,郎中不找,中藥不抓”。夏天是多種瓜類上市的季節,這個時候多吃冬瓜,可以解渴消暑,降火去燥,而且還有不少食療作用。今天,重慶新東方烹飪學院金領講師王老師就教大家做一道夏季解暑佳品——陳皮冬瓜老鴨湯。

食材:陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半只、生姜少許、食鹽少許。

做法

1.把老鴨去臟雜、尾部,切塊;陳皮、薏米浸泡2小時;冬瓜連皮切厚塊;生姜切片;

2.把老鴨、陳皮、薏米、生姜下瓦煲,加清水沒過,大火滾沸后改小火滾約1.5個小時,調食鹽即食。

此湯滋陰消暑。

重慶新東方烹飪學院營養專家特別提醒:

一、夏天吃冬瓜 消暑降火最佳

    夏天是多種瓜類上市的季節,這個時候多吃冬瓜,可以解渴消暑,降火去燥,而且還有不少食療作用。中醫認為,冬瓜性涼味甘淡,入肺、大腸、膀胱經,有清熱解暑、降暑解火,是非常好的消暑圣品。

    而且,冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強,就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風、高血壓、心臟病、肝病,以及水腫的患者,可能有腹水的困擾,可將冬瓜煮水后食用,有助利尿、消水腫。煮冬瓜湯時,可別急著去皮、去子,最好把冬瓜皮洗凈,連皮帶子入鍋煮湯,待熟后,再除去冬瓜皮跟冬瓜子,可以有利尿效果。

二、畏寒腹瀉者少吃冬瓜

    雖然冬瓜的寒性不算強,但胃寒、經常腹瀉的人還是不宜多吃。愛美女性可用冬瓜、薏仁跟枸杞一塊煮湯,不但能消水腫,還可以減肥,因為冬瓜的水分、薏仁的高纖,可以增加飽足感。

    冬瓜含鉀量也不錯,有助于心臟病、糖尿病患者排尿,糖尿病患者多吃冬瓜,可以增加代謝速度,降低血糖濃度。對咀嚼能力不好的老人家,或住院的患者來說,易入口的冬瓜是絕佳的膳食纖維來源。

    今天教的湯甚為解暑,冬瓜能消暑濕、養胃液;薏米能健脾滲濕、清熱消膿;老鴨因性涼且養陰滋補,最宜消暑;陳皮醇香、消滯、化氣、解膩。炎炎夏日,喝上這么一碗湯正合適不過。

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