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奶油蛋糕

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2013-05-17 18:03:27

 

作者姓名:陳琪

學習時間:一年

所屬專業:西點專業

指導教師:李敬老師

做法:

1.提前烤好一個8寸可可蛋糕胚

2.將蛋糕胚晾涼 、分三層備用

3.苦甜巧克力切碎,隔水加熱融化,水溫不要過高

4.將巧克力溶液一部分倒于干凈的石面上

5. 制作好的琥珀桃仁 晾涼

6.用刀切成碎粒

7.蛋糕胚一片上加打發的奶油,放上罐頭草莓,重復兩次,最后用奶油抹面

8.在抹好面蛋糕胚中間擠上一堆奶油,要堆成山形。將巧克力花片一圈圈 分層插上成一朵立體的花型

9.在最頂端要用比較卷的鏟花,做出類似花蕊的效果

10.在蛋糕四周沾上琥珀桃仁碎,可以全部沾滿,也可以只沾下半部分 做最后修飾

11.如果蛋糕表面邊緣暴露多可以奶油裱花裝飾,當然,也可以在組合花瓣時就將表面全部覆蓋。

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