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巧克力蛋糕

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2013-05-17 16:46:02

 作者姓名:舒春梅

學習時間:一年

所屬專業:西點專業

指導教師:李敬老師

做法:

1、牛油軟化, 攪拌成忌廉狀。

2、忌廉加熱至體溫程度。

3、朱古力隔水加熱, 攪滑,加入牛油,拌勻。

4、加入可可粉拌勻,再加入溫熱忌廉,拌勻。

5、蛋黃加30g砂糖打至變白, 加入中, 拌至半混合狀態。

6、加入低粉, 拌至半混合狀態。

7、蛋白加70g 糖打至企身, 2-3次切拌加入中。

8170度焗50分鐘,熄火留在爐內燜10分鐘即可。

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