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中國烹飪大師劉波平到重慶新東方授課,“玩”出美食新創意

來源:重慶新東方烹飪學院瀏覽量:更新時間:2019-03-07 10:37:48

3月6日
中國烹飪大師劉波平
到重慶新東方烹飪學院授課啦!



劉波平:中國烹飪大師、全國技術能手、世界中餐業烹飪藝術家、重慶市勞動模范
重慶五一勞動獎章獲得者、國務院特殊津貼專家、重慶新東方烹飪學院特聘教授。



“廚師是一個讓人充滿榮譽感的職業,廚師,雄起!”
還未正式開始上課
教室里就傳出了劉波平大師振奮人心的鼓勵
同學們也跟著大聲喊出作為一名準廚師的驕傲


 
作為中國烹飪大師的劉波平此次到重慶新東方授課
機會十分難得
同學們也抓緊了機會
將教室里三層外三層的坐滿了
拿起筆記本,認真記錄

 
劉波平大師本次講課
以傳承與創新、傳統與現代為主題
他說,人類文明從火開始,調味從鹽開始
烹飪其實也是一種藝術

有記憶的味道就是傳承
在遵循傳統的基礎之上也要勇于創新
多花心思去研究菜品,推陳出新
讓菜品做到色香味俱全
無論從味覺還是嗅覺都能成為一種美的享受


 

為了讓同學們更直觀地感受到烹飪的魅力
真真切切了解菜品制作過程中需注意的問題
劉波平大師還現場教學
為同學們演示了“火焰飛龍魚”“怪味牛肉粒”兩道菜品


 

只見劉波平大師熟練地處理魚
然后改刀、碼料,動作一氣呵成
在操作過程中
認真講解制作過程以及需要注意的問題
同學們都聚精會神地聽著
生怕錯過了重要的知識點
突然一道火焰高高竄起
同學們瞪大了眼睛,一片驚呼
隨后教室響起了熱烈的掌聲


 

原來“火焰飛龍魚”的精髓就在于最后一個步驟
利用火焰恰到好處的溫度將魚的味道更突出
劉波平大師說,這就是菜品的傳承與創新
作為一名廚師,光懂得制作菜品還不行
要享受制作的過程
只有這樣才能對廚師這個職業有真正的認同感


 

課后,同學們爭相和劉波平大師合影
表示本次的大師公開課收獲頗豐
不僅為自己今后的烹飪道路明確了方向
還樹立了信心
要相信,做廚師有一個美好的未來
并要為之不斷努力奮斗

 

最后,劉波平大師寄語同學們
希望他們珍惜在校時光
勤奮學習,練就一身過硬本領
將來為我國科學烹飪事業做出更大貢獻
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